Portfolio : Platos

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Vieiras a la parrilla con salsa de ume y mentaiko.

Vieiras a la parrilla con salsa de ume y mentaiko

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Usuzukuri de lubina con mojo rojo.

Usuzukuri de lubina con mojo rojo

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Tempura de langostino tigre troceado y bañado en una cremosa salsa picante.

Tempura de langostino tigre troceado y bañado en una cremosa salsa picante

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Tartar de chicharro macerado con jengibre, aceite ocal y ponzu.

Tartar de chicharro macerado con jengibre, aceite ocal y ponzu

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Pichón de mont royal en dos cocciones y calabaza semi-escarchada.

Pichón de mont royal en dos cocciones y calabaza semi-escarchada

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Gyozas de jabalí con cebolla caramelizada, queso de Arzúa e infusión de castaña pilonga.

Gyozas de jabalí con cebolla caramelizada, queso de Arzúa e infusión de castaña pilonga

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Gunkan de cangrejo real de Alaska.

Gunkan de cangrejo real de Alaska

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Maki de bogavante en sake con algas wakame, pepino y yuzu.

Maki de bogavante en sake con algas wakame, pepino y yuzu

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Maki de ventresca de atún picado, tobiko, aguacate, hoja de sisho y envuelto en una fina lámina de daikon.

Maki de ventresca de atún picado, tobiko, aguacate, hoja de sisho y envuelto en una fina lámina de daikon

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Nigiri de anchoa de Santoña y sardina.

Nigiri de anchoa de Santoña y sardina

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