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Slide backgroundSencillez, equilibrio, emoción...
Slide backgroundRestaurantes de vanguardia, experiencias únicas.
Slide backgroundConstante innovación, cuidadosa elaboración en todos sus platos.
Slide backgroundTrato exquisito y cercano con el cliente.
Galardonado por la GUÍA REPSOL

GRUPO EMPRESARIAL BAMBÚ

Grupo Empresarial Bambú comenzó su andadura dentro del mundo de la restauración en el año 2005 de la mano de los hermanos Pedro y Fernando de León. Desde entonces, ha abierto en Madrid seis restaurantes de cocina japonesa, que se han convertido en importantes referentes dentro del mundo de la restauración, tanto por la calidad de su propuesta gastronómica como por su constante innovación.

Así lo constatan los numerosos premios y galardones que ha recibido a lo largo de estos años:

  • Premio al Mejor Restaurante de Cocina Extranjera concedido por la revista Metrópoli del diario “EL MUNDO”.
  • Un Sol a su restaurante situado en la calle Hermosilla de Madrid, concedido por la prestigiosa Guía REPSOL.
  • Un Sol a su restaurante situado en la calle Ponzano de Madrid, concedido por la prestigiosa Guía REPSOL.
  • Dos Soles a su establecimiento ubicado en la calle Padre Damián, por la misma Guía REPSOL.
  • Premio Nacional de Gastronomía como “Mejor Director de Sala” a Mónica Fernández, Directora del Grupo, otorgado por la Real Academia de Gastronomía Española.
  • Premio al Mejor Sumiller del Mundo otorgado a Mónica Fernández por la Academia Internacional de Gastronomía.
  • Premio a la Mejor Dirección de Sala otorgado a Mónica Fernández por la Academia Madrileña de Gastronomía.
  • Premio a Mejor Restaurante Debutante 2017 concedido por la revista de referencia en el sector TimeOut de Abu Dhabi.
  • Premio al Mejor Restaurante Japonés 2018 de Abu Dhabi otorgado por la revista Fact Magazine.
  • Premio Best Chef of the Year 2018 de Abu Dhabi otorgado por la revista What’s On.

En 2016 abre su primer restaurante fuera de Madrid, concretamente frente al famoso Turó Park en pleno barrio de Sarrià, en Barcelona y en 2017 comienza su expansión internacional con la apertura en el mes de octubre en la ciudad de Abu Dhabi, capital de los Emiratos Árabes Unidos.

En 2018, el Grupo abre en el mes de abril en Madrid las puertas de su primer restaurante boutique para un número reducido de comensales, 99 KŌ SUSHI BAR. Para 2019, entre los objetivos de la Compañía está el seguir impulsando su plan de expansión nacional e internacional, incrementando el número de establecimientos.

99 SUSHI BAR es un lugar obligado para los amantes de la cocina nipona, por su filosofía inspirada en el respeto al producto y las técnicas culinarias japonesas, añadiendo un plus de sofisticación y exclusividad en sus platos, así como un trato cercano y exquisito ofrecido por su gran equipo de profesionales.

En 99 SUSHI BAR podrá descubrir nuevas sensaciones, entre otras, su famosa y crujiente Tempura de Langostino Tigre impregnada en una salsa ligeramente picante, las Gyozas de Pollo de Corral con glasé de azafrán, almendra tostada y gominola ácida de maracuyá, o el Taco de Toro Braseado y Panceta con emulsión de tomate chile y hierbas aromáticas. Sin olvidarnos de los Nigiris de anguila, foie a la plancha o el Sashimi de toro. El Tartar de Atún Kimuchi y ensalada de encurtidos en salsa de col china picante fermentada, algas wakame y patata paja o el Bacalao Negro de Alaska gratinado con dos capas de miso rojo son otras de las recetas más laureadas.